众所周知，英国的食品卫生问题比天朝好很多，什么猪肉里混个马肉就闹得沸沸扬扬，搁天朝这都不是事儿……我等在地沟油、三聚氰胺和苏丹红之类的浸淫下，早就都对这些免疫了好么……
即使是在天朝，餐馆门口都有放个蓝牌子告诉你这家餐厅的卫生等级——当然啦，这里面有没有水分，有多少水分，大家都是心知肚明（想当年我学校食堂号称卫生是B级，可是就愣能吃出过半根水银温度计的残骸来！真事儿！）。那英国怎么会没有这种评级呢？这就是今儿我们要说，你可能没有关注过的英国食品卫生等级：Food Hygiene Ratings.
首先要明确的一点是，这个评级只和卫生状况有关，与食品质量、好吃不好吃完全没关系，所以当你看到一家Hygiene Rating是5星的叉鸡店，食物难以下咽，可不要赖食品标准局Food Standards Agency和我哟~
Food Hygiene Ratings是有食品标准局所提出的，其实从实行到现在也没有多久，还没有覆盖英国所有的餐馆超市。考量一家餐厅的卫生情况，会有专员——我们就叫他卫生督察员吧，定期进行抽查，依据相关法律，通过各方面来给进行打分。这个考察，包含了对食物在后厨的储存到变成一盘菜上桌的整个流程，餐厅内的桌椅板凳锅碗瓢盆等等都会被检测，甚至还对灯光、建筑材料等有进行观察，最后得到一个综合评分，最终还要给出详细的报告和建议给餐厅，绝对是个细致的工作。
下面就来详细解释这个评分怎么看了。在你外出就餐或者购买食物的时候，都可以看到窗上或者门上贴着一个绿色的标签，或者是一张证书，上书Food Hygiene Rating，下面六个大圆圈，从0分到5分，黑色标出的就是这间餐厅的卫生等级啦~
0-2代表不同程度的Improvement Necessary：这类餐厅的卫生标准根本不及格！我觉得没有人想把这个贴出来，如果看到了还是躲着比较好，就算不像地沟油什么的那么吓人，吃完了拉回肚子，以NHS的龟速也够你喝一壶的……
3-5代表及格到非常好：被评为3分以上的餐厅就可以安心享用美食了，虽然所有的餐馆都希望自己的卫生条件可以达到Very Good的5分，但是取要求一家家庭作坊的小吃店，能有看起来特别Fancy的餐厅的卫生管理制度，那也未免有些强人所难。话说回来这也不一定，我见过不少小店的管理非常棒，食物一般但卫生评级都是5，反而要小心的是非常豪华但评分只有三的餐馆，毕竟这代表了一种对餐厅和食物的态度不够严苛，那味道也估计不会好到哪里去了。
那么是不是整个英国都通用这个标准呢？——当然不是……亲爱的苏格兰战斗民族总是得搞点特殊化以刷存在感。苏格兰的卫生评级叫做Food Hygiene Information Scheme，只有两种分级，一个是Pass，相当于3-5分，一个是Improvement Required，相当于0-2分。
下回再去餐厅吃饭，记得看看门口的卫生评级标示吧，这样吃得更安心。如果查询任意一家餐厅的卫生情况，只需要上：http://ratings.food.gov.uk/default/en-GB这个网站，就可以通过搜索工具来调查啦。
