说完了在酒吧点烈酒的那些门道儿《【英国酒吧全攻略(1)】手把手教你点烈酒》，咱就开始酝酿新的点酒攻略了。你要是问英国人在酒吧最爱喝啥，那么答案一定是啤酒、啤酒、还是啤酒……啤酒简直就是英国人在酒吧的必点之物，先不说pub文化有多少是围绕着啤酒的吧，朋友聚会喝啤酒，吃饭喝啤酒，看球喝啤酒，光说这啤酒的种类，随便一个小酒吧提供个不下10种啤酒根本不是个事儿，据说按人均来算的话，英国人喝啤酒是中国人喝啤酒的10倍！可见英国人是有多爱啤酒。
以上为啤酒家族全体成员……肯定看不清，请戳大图= =
那英国酒吧里的啤酒真是琳琅满目，吧台能看到直接从桶中打出来的就是一溜的龙头，加上冰箱里的瓶啤，再加上各种自酿的ales，更不要是直接列出所有种类品牌，恐怕直接就累死了……当然了有人不怕死做了上面这个图，大家看一下就过了（点击必须可放大呀）……这里就是大概说说，一个是最大概的分类，另一个是到底英国酒吧有哪些常见啤酒，大家去超市也有个计较。
啤酒可以说是世上最古老的饮料，据说公元前10000年前的美索不达米亚就开始酿造和饮用啤酒了。大致上来分，我们把所有的这种带汽儿的酒分成两类，一类叫啤酒beer，另一类叫做果酒cider（Stella Artois非要拼做cidre，假装很高端的样子）。
啤酒当然是拿麦芽等粮食作物加入酵母后发酵得到的酒精饮品，因为酵母菌无法存活于酒精度12%以上的环境，所以正常酿造程序的啤酒很少能超过10%……之后加入调味料，比如啤酒花来中和麦芽的甜味，则是近一千年才有的事。最后加入一些澄清剂，比如鱼胶、明胶、爱尔兰藓等等，来使啤酒更加清亮和透明。
啤酒种类分得太多（再拿上面那个图好好研究研究吧……），不过归根溯源分两种，一类是Ale，也就是我们常见的麦酒，另一类则是Lager，译为拉格啤酒，又叫窖藏啤酒。这两种无非也就是酿造方法和味道略有不同，下面就来看看吧。
这个就是啤酒花了，很好看的说
Ale是将麦芽研碎后，加入酵母，在温度较高（15-23摄氏度）的情况下发酵出来的，在过程中，酵母一直漂浮于混合液的上面。1840年以前，啤酒就只有这一种酿造技术，虽然制作过程较短，不过由于爱儿啤酒不容易保存，质量难以控制，而成本相应较高（要恒温嘛），1842年后，Ale逐渐退出了工业生产的舞台。不过英国这么传统的国家，当然不会这么容易对新技术妥协，坚持着用大麦芽来生产啤酒。因此Ale作为传统的象征，在英国的大小酒吧里都能找到，有一些是较为知名的品牌，而有一些则是当地啤酒作坊的杰作，品尝Ale，对于英国人来说，也是怀旧和体现身份的象征咯。
Ale口感浓郁，酵母在麦汁上层形成很厚的泡沫层，因为在发酵过程中产生了很多酯类，所以尽管没有水果，而Ale也通常会有果香。英国和爱尔兰的Ale通常颜色深、口感种，啤酒花的用量也很大，所以会比较苦。其中最有名的就是都柏林的吉尼斯（Guinness）黑啤了！可惜不是英国的……那纽卡斯尔棕啤（Newcastle Brown Ale）和萨缪尔史密斯（Samuel Smith）也可以说是英国最出名的Ale啤酒了。
那肯定有人说了，除了Guinness，其他都很少见啊，那另外那些常见的都是啥啤酒？他们就是庞大的Lager拉格啤酒家族的成员。拉格啤酒采用的是冷发酵的方法，令酵母下沉，在低温情况下发酵，酒体更加清澈，而且低温又能保存更长时间。作为现今最流行的啤酒生产方法，我们所知道的啤酒品牌，大多是拉格啤酒，尤其以德国、美国、比利时和中国为主。
美国和中国的拉格啤酒除了使用大麦芽，还会加入一些玉米淀粉，来降低大麦中的蛋白质，在降低成本的同时保留糖度，再加入一些调味剂，甚至用人工充二氧化碳的方法来掩盖啤酒花的不足。所以这样生产的啤酒，口感都比较“脆生”，也就是没有那么厚重的感觉。最常见的几个牌子，就是百威Budweiser、嘉士伯Carlsberg、科罗娜Corona、Stella Artois、Foster’s、Carling、Beck’s、Heineken、1664这些，它们在任意一个酒吧都能点到，大多口感爽脆，入口味道比较淡。
好多人问，说啤酒到底哪儿好喝了？又苦又冰，喝下去还涨肚……那只能说你不喜欢啤酒啦，但是大家一同去酒吧，不喝点儿又过不去，怎么办呢？还有替代品哟~那就是传说中的果酒，cider。Cider本来是指苹果酒，也就是由苹果汁来酿造的啤酒咯。
其实除了苹果为原料，只要是含果糖丰富的水果，都可以作为果酒的原料，比如梨、樱桃、各种berries、柠檬、热带水果等等，那么酿出来的果酒味道自然也就有所不同。相较于最传统的苹果啤酒，反而是这些口味丰富的酒更受大家欢迎，不仅酒精含量低，而且酸酸甜甜，跟喝果汁也没有多大区别咯。
那么英国著名的品牌有什么呢，第一个不想提却不得不提的就是Strongbow了……真心话，我个人特别不喜欢，一口下去挺好喝，一品脱下去，跟喝那啥似的……而另一个有名牌子Bulmers，也生产苹果味、梨味、樱桃味等多重口味，口感就比Strongbow好很多（个人感觉）。但说到底，我最想推荐的cider，还是来自Kopparberg的果酒，尤其以Lime & strawberry为最佳，绝对可以去酒吧尝试下。同样好喝的，是Rekorderlig的各种混合果味酒，热带水果和各种梅子的搭配让人非常喜爱。另外一个有名的牌子，则是来自爱尔兰的Magners，种类繁多，味道清爽。
按说啤酒都是解渴的常规饮料，基本都在10度以下，可是偏有些厂家非要挑战极限，变着方儿地把啤酒也整得度数贼高……目前为止的纪录保持者是苏格兰啤酒商Brewmeister的Snake Venom蛇毒，酒精度高达67.5%，售价50镑，还真是给英国长脸……（更多关于高度数啤酒的故事来戳：【比白酒度数还高的啤酒】世界最烈啤酒之战)
好啦，虽说啤酒是最常见的酒，但是我依旧啰嗦了这么多，希望对大家有用，谢谢观看咯。
