话说，咖啡这种东西，
喝到一定程度就进入到了“玄学”领域。。。
普通人喝咖啡的味道是这样的
然而，在真·咖啡·爱好者·玄学·老司机嘴里，他们喝到的味道是这样的
（抱歉我真的没法翻译。。。）
为啥区别这么大？
因为普通人跟咖啡老司机的喝法就
不！一！样！
老司机品咖啡一般不加奶不加糖。
因为糖和奶会遮盖住咖啡本身的丰富多元的口味。
那么咖啡本啡的风味受什么因素影响捏？
那可就多了去了。。。。。。
接下来的时间，让我们走进玄科学
首先世界这么大，不一样地方种出来的咖啡豆，味儿就不一样。
每个国家又分不同的产区，每个产区的咖啡豆味道还会有不小的区别。。。
比方说吧，埃塞俄比亚的耶加雪菲，酸味重，有茉莉香、柠檬香和杏仁味道；
印尼曼特宁的咖啡豆则果酸味低、醇度高，还有独特的草药香味；
咖啡小白也听过的牙买加蓝山咖啡豆，有淡雅的香气；
等等……
因为每个地方阳光、空气、水、土壤、海拔什么的通通不一样。
再玄一点，同一个产地，还要受当年气候条件的影响。
仔细想想其实跟红酒讲究酿酒葡萄的原理差不多……
所以和品葡萄酒一样，玩得深的老司机呢，要先神农尝百草，喝遍各产地咖啡，并把特点记下来。
之后根据不同产地的特点和个人口味买喜欢的咖啡豆。
咖啡豆的产地和种类（甚至年份）定了以后，还仅仅只是个开始……
咖啡豆的烘焙学问也不少。
大概从浅到深可以分成8种烘焙程度。
烘焙程度越浅，咖啡的酸味越重（如果烘太浅酸得要命一般人受不了……）
烘焙越深，焦香味越明显。（万一烘大发了就巨苦，糊了那种苦。。。。）
各种烘焙程度和咖啡豆排列组合，反正我数学不好已经算不出有多少种了。。。
老司机发烧到一定程度，甚至会买个烘豆机自己在家烘。
一炉一炉记录入豆重量、入豆温度、一爆时间和温度、二爆时间和温度、每分钟温差、出豆重量、失重比、火力安排等等，跟上实验课似的。
下一步的咖啡研磨也有讲究。
道理大家都懂，现磨的最好。
因为咖啡磨成粉以后，时间长了会氧化影响品质，就不香了。
认真起来，磨粉的细度同样也是一把“玄学”。
按粉的粗细可以分成：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉5种。
当然过粗或者过细同样会引起各种问题。
而且呢，不一样的粗细要搭配不一样的萃取方法。
所谓“萃取”，是指水经过咖啡粉，带走溶于水物质的过程。
其实就是冲泡咖啡的方法啦，但是“泡咖啡”听着一点都不高大上，必须叫萃取。
吃瓜群众最熟悉意式浓缩，意式咖啡机的身影出没在各大咖啡馆、公司茶水间，家里买意式机的也多。
但懂玄学的咖啡老司机，最爱并不是意式。
因为意式咖啡机高温高压的萃取方式，做浓缩咖啡是极好的，但是会对咖啡豆特有的风味产生负面影响！
真要品尝那些各产地出产的，品质等级最高的精品咖啡豆，老司机有花式萃取法：
虹吸壶适合烘焙度较浅的豆子，用起来仪式感特强。
加热之后，水会先从下面的瓶子被吸到上面放有咖啡粉的瓶子里，
咖啡师（/老司机）轻轻搅拌一段时间之后，离一下火，过一会儿水又从上面的瓶子回到下面的瓶子，
就变成咖啡啦~是不是很神奇~有点做化学实验的感脚吧！
法式滤压壶呢，看着简单粗暴，其实很适合萃取重度烘焙的豆子。
因为它能充分保留咖啡自身珍贵的油脂，体现咖啡的原味。
用起来很简单，只要放上咖啡粉、冲开水、盖上盖等几分钟，然后压下去就行了。
各种萃取方式里最玄学的，要数手冲咖啡。
外表看似简单，只要拿水冲一下滤纸里的咖啡粉就成，
实际上水温、水量、注水速度全靠操作者的双手把握，据说82℃的水和85℃的水冲出来味道都不一样。。。
因为可变因素多，所以玩法多样，老司机玩咖啡最爱！也最考验咖啡师的技术。
除了用各种热水萃取的咖啡，还有一种冰滴的萃取方式。
它是通过控制器让冷水一滴一滴下来，经过咖啡粉，再慢慢渗透下来的。
整个过程要花上好几个小时，甚至一两天时间才能完成。
所以老司机常说冰滴咖啡能喝到时间的味道。
看到了吧，要喝一杯玄学与逼格齐飞的好咖啡，
选豆、烘焙、研磨、萃取环环相扣，哪里掉链子都影响咖啡风味。
所以玄学老司机家里，烘豆机、研磨机、意式咖啡机、手冲壶等十八般兵器各种折腾，
还要不停记录各种参数，十分严谨。
除了自己在家鼓捣，老司机还会各种精品咖啡馆打卡，
因为精品咖啡馆里有老板从世界各地淘来的精品咖啡；
有比家用机更贵更厉害的专业设备；
还有手艺超好的咖啡师可以一起聊天，有交流才有进步嘛~
说到咖啡馆，没人不知道星巴克，日常打卡咖啡店，感觉和以上玄学沾不太上边呀？
这说明你可能不知道，星爸爸家的咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆Roastery！
在这家升级版星巴克里，前面提到的咖啡玄学几乎样样满足。
光咖啡的冲泡方式就有手冲、沙漏、意式、虹吸壶、滤压壶、和Clover Brewed®6种。
还能和店里的咖啡师们尽情交流涨姿势，更酷的是可以参观到咖啡烘焙的整个过程。
冲泡手法什么的，主要是锦上添花，咖啡好喝的根本还在于咖啡豆。
（悄悄告诉你，Roastery的咖啡豆不仅可以在店里喝，还能买走回家继续享受高逼格精品咖啡~而且不用去店里排队，上星巴克臻选天猫店就能买）
这里的咖啡豆从全球范围内精中选精，全星巴克系统的咖啡豆里只有不到1%能达到它的臻选标准。
烘焙则由的烘焙专家用全新升级的技术和设备进行精准烘焙。
还有一道听起来非常玄学的工序：咖啡豆烘焙不是刚出炉的最好，而是需要静置一段时间，让豆子“休息”一下，才能达到最佳风味。因为咖啡豆出炉后烘焙过程其实还在悄悄继续，你可以理解为酒类的陈酿。
星巴克臻选（Starbucks Reserve®）的咖啡豆在烘焙完成后，要在专门定制的手工木桶里静置至少8天，可以说非常走心了。
是不是非常想去？
12月5号星巴克Roastery上海店开业，咖啡老司机们都蠢蠢欲动了！
假如你人不到现场，那就去参加星巴克臻选天猫超级品牌日吧。
在天猫店里买的星巴克臻选（Starbucks Reserve®）咖啡豆，跟店里喝到的一模一样好！
喵口令已经帮你准备好了：
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就能开启咖啡新世界大门，向着玄学咖啡老司机的目标前进前进前进！
据官网说星巴克臻选天猫超级品牌日的咖啡豆非常稀有，有些品种错一旦错过就不再……
真·手快有手慢无
