话说，在英国的国人，一旦嘴馋起来，第一个想到的一定是火锅。
火锅情结，是个很中国特色的事儿，没有什么是一顿火锅解决不了的，这话中国人敢说，其他国家人还就真说不出来。
毕竟日本人没把寿喜锅当成精神食粮，瑞士人更不会对芝士锅念念不忘。
千年前的晋人左思所著《蜀都赋》中便有”金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞”的描述，到了今日，中国人吃火锅还是这般，时间都凝固了一样。
至于在海外的华人，火锅就更是精神信仰了，天南地北八大菜系总不能打动所有人，但一说吃火锅，基本没人反对。
在英国呆了这么久，和朋友吃的最多的，不用大约，一定也是火锅。先不说味道如何，只是这三五好友聚一起这热闹劲儿，也就只有吃火锅的时候才能见到了。管它稀里糊涂下了什么进去，你一筷子我一勺子，总是要抢着吃了才香。
可在英国吃火锅，还真不是怎么吃都行的。没有一天一头牛的新鲜劲儿，潮州牛肉锅就成了肖想；没有内蒙空运过来的羔羊肉，北京白水涮羊肉的滋味就大了折扣。想来想去，还是川渝的火锅最适合英国。
但是作为一个川渝火锅重度爱好者看来（毕竟专程为了吃火锅跑去成都好多次），没有几两鲜牛油，没有从成都带过来辣椒花椒，没有鲜黄喉鲜毛肚鲜脑花，那能叫川渝火锅？！
那就不能不提伦敦的蜀香格了，顶着伦敦第一家正宗川味火锅的名号，必然是有两把刷子的。
人家都说，好吃的餐厅，老板先得是个挑剔的吃货，光是撒钱当甩手掌柜，那肯定是不行的。蜀香格的老板绝对满足了这个条件，90后，大吃货一枚，就为了在伦敦开家正宗川味火锅，跑到成都待了好久，软磨硬泡终于求得了人家火锅底料的秘方，这精神恐怕非得是吃货才行。
说起来还有个缘分的事儿，两年前蜀香格还没正式开业的时候，我在回伦敦的飞机上碰到了个朋友，下飞机取行李看到他托运的全是大纸箱子，一问才知道，装的都是四川买的麻椒和辣椒，我当时还笑他，说这么多够你吃几年的了吧？
他说：“嗨，帮朋友带的，那哥们儿要开火锅店，非要是四川的料。除了我还有别人帮带呢。”
没过几天蜀香格开业了，我就知道这好几大箱人肉空运的麻椒和辣椒去了哪里。。。
也是，毕竟是每天晚上打烊以后，亲自盯着熬牛油的老板，对食材原汁原味的苛刻那肯定是达到了一定级别的。
所以蜀香格的锅底，真心没话说，麻辣够味，辣嘴不辣心，牛油量足非一般火锅底料可比，和在成都吃的别无二致——我觉得这是能给予在国外火锅的最高评价，可能是怕大家接受辣的程度不一，默认的锅底不是特别麻辣，重辣爱好者还可以再往里加料，辣到你满意为止。
没进门都能闻到那股麻辣的牛油香味，在他家门口等位真的是件很折磨人的事儿，闻得到看得见，就是吃不着，只能怒而奔去旁边中国超市先逛逛，要不口水哗啦哗啦的。
锅底正，是火锅好吃的一大半因素，食材的选择，就是另外一小半了。
爱吃川渝火锅的老饕都知道，四川火锅涮的东西有它们自己的特点，羊肉片牛肉片其实并不是重点，大片毛肚、新鲜黄喉、滑溜腰片、爽脆鸭肠，冻得冰坨一样的耗儿鱼，还有那让人念念不忘的猪脑花才是精髓好吗！
可惜，这里是英国，不是啥都能吃到的，但是蜀香格也算是尽力还原了川渝火锅的精髓，除了鸭肠、耗儿鱼实在是进货无门，新鲜的黄喉、腰片、毛肚、脑花这四样儿，老板可是花了好大力才找到愿意供货的Butcher——毕竟英国人不吃这些，想要弄到新鲜的，肯定要大费一番周折。
别的地儿没有，想吃仅此一家，虽然价格相对自助火锅是高了一些，但毕竟物以稀为贵，谁叫我们就爱吃这一口呢！
当把尽情吸收火锅汤汁，仿佛会弹跳的毛肚沾放入嘴里的那一刻，或是期待许久终于煮熟的脑花盛到碗里的那一刻，我觉得在成都和重庆的饕餮回忆全都涌上心头了，只想说一句“巴适得板”。
从食材角度来说，蜀香格也是伦敦唯一一家正宗的川渝火锅了。
当然，为了那些对内脏类不是很感冒的肉食动物，蜀香格也准备各种肉类，比方说事先腌过的麻辣牛肉，特别有成都味儿；香菜猪肉丸，肉质细腻还异常筋道；手工鲜虾滑，滑嫩弹牙，满足感一百分。
还有蜀香格现炸的酥肉也是推荐必点，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，成都人自己说“很好吃很正宗”，也是绝高的评价了。
所以不管是在伦敦很久的华人，还是来到英国短期旅游的游客，想满足一下自己中国胃的时候，都该来试试蜀香格，看看每次这个排大队的阵仗，就知道它有多受欢迎了。
有人说，蜀香格是网红店，毕竟有着你们的吴亦凡、你们的李易峰，还有周冬雨、丁俊晖等等明星光顾，吸引了一大票求偶遇的迷弟迷妹们。
这我大大的不同意！
成为超人气的餐厅，更重要的还是在于食物本身，用匠心对待食物和食材，真正好吃才是关键，明星也是普通吃货，被吸引而来就不足为奇咯。
好了，说这么热闹，是时候把蜀香格的地址电话放出来了，人家现在在中国城开了家新店，想要在伦敦感受把原汁原味川渝火锅的，记好了新店信息：
地址：10 Gerrard street，London，W1D 5PW
联系电话：07455366666
当然啦，老店照常营业，一家排队了可以去另一家试试运气：
地址： 43 New Oxford Street, London, WC1A 1BH
联系电话： 07552388888
