俗话说,萝卜青菜,各有所爱。
但土豆这种食物几乎没有人能够拒绝,蒸煮煎炸烤炒,怎么弄都好吃。
不过,除了蒸煮煎炸烤炒,似乎……也没有其他做法了?
歪果一位闲得发慌的小哥证明,不,土豆它有63种烹饪方法!
第1种:生吃
像吃苹果那样削皮然后咬一口,Oh……
脆倒是脆,不过这口感一言难尽,不推荐。
第2种:榨汁
像榨果汁那样,把土豆洗洗干净放进榨汁机。
然后就会得到一杯分层严重还泛着乳黄色泡沫的奇怪液体。
搅拌均匀喝下去,小哥形容这种味道“so dirty”(超难喝),各位还是别尝试了吧~
第3种:烤土豆
用叉子把土豆表面戳几个眼,然后淋上橄榄油,撒上盐,放进烤箱用350度高温烤60-75分钟。
最后的成品卖相还不错。
品尝起来外皮略有焦脆感,内部水分还比较足。
第4种:风味烤土豆。
烤好的土豆切成两半,把里面的瓤用勺子挖出来。
放上盐和黄油捣碎,然后重新填进土豆皮里。450度高温烤20-25分钟,最后的成品看得人直流口水,味道也超棒!
第5种:盐焗土豆
先在盘子底下铺一层盐,放入土豆,再用盐把它盖住。
400度高温烤45分钟就可以吃啦!外皮很干但并不脆,内里很软但盐分没有渗入,小哥表示,还是不推荐给大家了。
第6种:去皮烤土豆
土豆削皮对半切开,淋上橄榄油撒上盐,入烤箱以425度高温烤40-45分钟。
这样烤出来的土豆外皮硬硬的,里面香软松甜,还可以接受。
第7种:先煮后烤
土豆去皮对半切开,放盐水里煮熟,然后入烤箱以425度烤40-45分钟。
最后烤出来的土豆外表有一层淡淡的焦糖色,里面又香又软,外酥里嫩超级美味,强烈推荐!!
第8种:烤土豆片
土豆切片放进烤盘,再淋上奶油和黄油,400度高温烘烤60分钟。
部分土豆片边缘处略微烤焦,还带着奶油和黄油的独特香气,味道还不错哟。
第9种:纸烤土豆
土豆切片,然后擦干水分放在烧烤纸上,淋上油撒上盐。
将烧烤纸折成一个小包,400度烘烤45分钟。
最后的成品口感软糯,但跟蒸土豆似乎没多大区别。
第10种:瑞典烤土豆
土豆去皮切片,但土豆底部不要切断。
撒盐刷油,400度烘烤40-50分钟。
出炉的瞬间真的超棒,看上去就像一盒摆放整齐的薯片。
不过,小哥尝过之后表示,中看不中吃,他并不是很喜欢这种方法做出来的土豆。
第11种:蒸土豆
土豆洗干净放蒸锅里,盖上盖子该干嘛干嘛去。
最后的成品软软糯糯,不过没油没盐味道不算好。
第12种:电熨斗烤土豆
土豆洗净切小块,放油撒盐,用锡纸包起来。
放在铁丝网上,用通电的熨斗不停地熨。
最后……没熟-。-
第13种:高压锅土豆
一整个土豆放进高压锅,加一点水,压15分钟。
最后的成品熟倒是熟了,不过味道不咋地。
第14种:煮土豆
为了煮出最好吃的土豆,小哥用了三种烹饪方式:
开水煮一整个土豆;冷水煮一整个土豆;冷盐水煮土豆块。
小哥表示,开水煮整个土豆外边熟透了,里面虽然没有夹生,但还是有点硬,熟得不均匀。
冷水煮整个土豆,里外熟得很均匀,如果加上油盐等佐料就更好吃了。
冷盐水煮去皮土豆块,里外熟得均匀,盐分渗入土豆内部,味道不错。
最后,小哥推荐,如果想做土豆泥的话,最好采用冷水煮整个土豆的烹饪方法。
第15种:手工土豆泥
将煮熟的土豆去皮,然后放进碗里用搅拌器捣碎成泥,倒入融化的黄油、牛奶,放一点点盐,就大功告成啦。
最后的口感……嗯,可能是手工的缘故,里面夹杂着许多小颗粒,吃起来口感比较粗。
第16种:压榨器土豆泥
煮熟的土豆去皮,放进压榨机里压成泥,然后加上黄油、牛奶和盐。
最后的成品光看上去就比手工土豆泥细腻不少,吃起来跟餐厅的土豆泥没什么差别。
第17种:搅拌器土豆泥
煮熟的土豆去皮切块,放进搅拌器里搅拌,中途倒入黄油、牛奶和盐。
这种方式做出来的土豆泥,有种面团的质感,吃起来甚至有种胶状物体的黏黏口感。
第18种:料理机土豆泥
熟土豆切块放进料理机,中途加入黄油等佐料。
最后的成品与搅拌器土豆泥非常相似,面团感很强,吃起来很黏,有点难以下咽。
第19种:Pomme Purée土豆泥
将牛奶加热,中途加入黄油,然后搅拌至粘稠状,最后将煮熟的土豆压榨成泥,倒入其中,再次搅拌。
最后的成品在盘子里均匀摊开,如同奶油一般,小哥表示味道超赞,强烈建议大家尝试一下!
第20种:公爵夫人土豆泥
土豆泥里加入鸡蛋,然后灌进裱花袋里挤成漂亮的造型。
入烤箱以425度烘烤15分钟,端出来的一瞬间有点惊艳。吃起来的味道也不错,外表酥脆掉渣,里面却又嫩又滑,强推!
第21种:微波炉土豆
土豆洗净用叉子扎出小眼,淋上橄榄油撒上盐,入微波炉高温加热5分钟。之后将土豆翻个面,再加热3分钟。
这种方式做出来的土豆外皮焦黄,切开直冒热气。卖相虽然不错,但味道嘛,无功无过。唯一的优点是速度快,不用等太久。
第22种:口袋土豆
把一整个土豆装进微波炉专用加热袋里,入微波炉叮4分钟。
比起直接用微波炉加热,这种方式做出来的土豆外表没那么皱巴,但味道更逊一筹。如果赶时间的话,倒可以试一试。
第23种:腌渍土豆
先调制盐水。两大杯苹果醋里加入盐、糖及黑胡椒。
烧开放凉之后倒入装有生土豆块的玻璃罐里,盖上盖子放入冰箱过夜。
最后的成品外表有淡淡的苹果醋颜色,吃起来咸中带酸,酸中带甜。小哥推荐用来拌蔬菜沙拉或者搭配奶酪。
第24种:油炸土豆
用叉子将土豆戳出小孔,然后入锅油,直到炸熟为止。
炸好的土豆外表皱皱巴巴,内部依旧呈淡淡的黄色。小哥表示,这和烤土豆吃起来没啥区别,但花的时间实在太久了,不推荐。
第25种:法式炸土豆
土豆切条用水浸泡,然后用厨房纸吸干水分。
准备两个油锅,一个温度为325度,另一个锅里装着冷油,分别放入土豆条油炸。
高温油锅里出来的薯条卖相不错,但软塌塌的,吃起来一点酥脆感都没有。
冷油锅里炸出来的薯条就不一样了,拿在手里硬硬的,掰断的时候甚至能感觉到它折断的声音,里面软软的,口感一级棒。
第26种:冷冻薯条
土豆切条在水里浸泡一晚上。冷水锅里加一点苹果醋,放进土豆条,煮至快熟时捞出。
入热油锅里炸一分钟,之后捞出来摊开在盘子里,入冰箱冷冻一晚。
之后,将冷冻好的薯条直接放入热油锅里。
最后炸出来的薯条通体金黄,外表超级脆,里面超级绵软,是各种炸薯条里最好吃的。
第27种:炸薯球
用工具将煮熟的土豆刮成泥,加盐调味,再加一点土豆淀粉增强黏性,最后捏成薯球。
入375度的油锅炸制,直至表面变成金棕色。
做好的薯球颜色漂亮,外表酥得掉渣,里面却香香软软,墙裂推荐。
第28种:炸薯片
将土豆切片,放水里浸泡一晚上。之后捞出吸干水分,入锅油炸至表面变成金棕色。
较之于超市的成品薯片,小哥自己做出来的薯片颜色更深,但味道可一点都不差哟。
第29种:法式炸土豆
将土豆去皮,头尾左右各切一刀,使其变成长方体。之后,用厨房小工具将土豆切成偏正方形的厚片。
准备两个油锅,一个低温,一个高温。把土豆片先低温油炸一遍,然后再高温油炸。
最后的成品色泽金黄,口感绵软。但小哥觉得有点失望,因为地道的法式炸土豆是会膨胀起来的,而这个依旧瘪瘪的。
第30种:煎土豆
平底锅里倒入橄榄油,烧热。将煮熟的整个土豆用手压扁,放入锅内煎制,中途可用锅铲将土豆压得更扁一些。
煎至两面金黄,加入些许调味品即可出锅。小哥觉得口感还不错,美中不足之处在于,土豆太大了,如果用小土豆味道可能更赞。
第31种:家庭煎土豆1.0版
土豆去皮切块,加水浸泡,捞出后用厨房纸吸干表面水分。锅里倒橄榄油,放土豆。
成品表面金黄,边缘处微焦,外表略硬,但吃起来并不酥脆。
第32种:家庭煎土豆2.0版
土豆去皮切块煮熟,然后入锅煎制。
比起1.0版本,这一版的土豆不止边缘处,连表面都呈微焦的状态。吃起来外皮脆脆的,而里面又软又香,味道超赞。
第33种:土豆煎饼
土豆刮细丝放水里浸泡过夜,然后用纱布包裹起来,挤去多余水分。
锅里放油,加入土豆丝煎至表面焦黄,加调料调味。
一口下去,焦脆感与绵软感在口中交融,如果用溏心蛋或者辣椒酱蘸着吃就更棒了!
第34种:法式薯片
土豆切薄片用水浸泡,之后捞出控干水分。
平底锅里加黄油,溶化后整齐地放入土豆片。之后,又一层黄油,又一层土豆片,最后撒盐盖上锅盖。
煎一小会儿之后,用盘子辅助将土豆翻面,继续煎。
成品造型优美,在黄油的作用下土豆滑腻软绵的口感进一步凸显。
第35种:川味炒土豆丝
土豆切丝用水浸泡,然后捞出控水。
锅里加油,烧热,倒土豆丝。然后加入盐、辣椒酱、醋,不停翻炒。
最后的成品看上去平平无奇,但小哥却给了不错的评价,“假如你在菜单上看见这道菜,一定要点哦。”
第36种:脱水土豆片
煮熟的土豆切薄片,平摊在架子上,放入干燥机脱水。
第二天,一盘脱水土豆片就做好啦~~~
看上去有点水果干的感觉,但吃起来的味道嘛,小哥表示,“太恶心了!”
第37种:减脂烧烤机土豆
减脂烧烤机里刷油,放入提前烤熟的土豆,然后再烤一会儿。
小哥表示:“成品看上去跟车碾过一样,但吃起来并没有什么特别之处。”
第38种:华夫饼土豆
华夫饼烤模里刷油,加热,然后放入控干水分的土豆丝。盖上烤模,烤制一会儿。
做好的土豆丝焦焦脆脆,还有华夫饼的独特格纹。小哥觉得味道很好,吃起来有土豆饼的感觉,但每次都要动用华夫饼烤模,太麻烦了。
第39种:烤肉架烤土豆
将一整个土豆用烤肉架里的金属杆穿起来,淋上橄榄油,撒上盐,放入烤肉架烤制。
嗯……里外倒是熟得均匀,吃起来口感绵密香软,但没入味儿。
第40种:真空低温烹土豆
土豆切片,放进专用的袋子里,加橄榄油和盐。
用机器将袋子吸成真空。
将袋子放入锅里,以190度烹煮30分钟。
最后从袋子里倒出土豆这一刻,竟然还挺香……
小哥表示,味道还不错,橄榄油在土豆表面形成一层美味的酱汁,土豆绵密香软的口感得到最大程度的发挥。“这是我们目前尝试过的土豆做法里最好吃的一种!”
第41种:洗碗机烹土豆
方法倒是很简单,打开洗碗机,把土豆丢进去,然后把洗碗机设置成专业洗涤模式就OK了。
成品嘛……外表还不错,可里面压根没熟。洗碗机土豆,失败。
第42种:立式煎蛋器煎土豆
往煎蛋器里撒点油,然后把土豆泥挤进去,OK,开烤!
最后的成品酷似一坨坨热气腾腾的…翔……
小哥最后勉强装盘尝了一下,“口感温热,感觉像是塑料制品里放了一阵的土豆泥……”
第43种:慢烧锅煮土豆
用叉子将土豆表面扎出小洞洞,然后抹油撒盐,用锡纸包起来,放进慢烧锅煮5个小时。
5个小时过后,土豆终于煮好啦。小哥一尝,“嗯,吃起来湿乎乎的,也还行,但不值得我等这5个小时。”
第44种:空气炸锅炸土豆
土豆扎眼抹油撒盐,放进空气炸锅里,以400度高温炸大约40分钟。
这种方法做出来的土豆,表皮比普通烤土豆更酥脆,但里面的味道平平无奇,不值得这番折腾。
第45种:空气炸锅炸薯条
土豆切条用水浸泡,控干水分之后加入油盐,入炸锅以400度高温炸20分钟。
最后的成品看上去倒是不错,但吃起来实在太干……不好吃。
第55种:烧烤架烤土豆(共4种烤制方式)
用锡纸包好的整个土豆,无包裹的整个土豆,土豆片,土豆串儿,都撒上油盐,放进烧烤架里烤制。
直接烧烤的整个土豆,外表焦脆,但里面超级干,能把人噎死的那种。
用锡纸包裹的土豆因为水汽没被蒸发,味道稍好一些,但并没有什么特别之处。
土豆片表面焦黄,而且还鼓起了小气泡。吃起来也不错,略干。
土豆串儿表面烤得不均匀,有的地方略焦有的地方还没烤变色,吃起来也很干。
第56种:原生态木头烤土豆
用木柴生火,把土豆穿在树枝上,放火上烤。
小哥被烟火呛咳嗽连连,但最后的成品却很让人失望——外表焦黑如碳,里面还是生的,根本没法吃。
第57种:炭火烤土豆(三种方式)
准备三个土豆,一个用锡纸包起来,一个切成小块放进锡纸袋,还有一个不作任何处理,直接放进炭火里。
直接放进炭火的那个土豆外表裹了一层厚厚的黑炭,小哥好不容易才把它切开。
里面虽然熟透了,但看起来始终脏脏的,没有食欲。
用锡纸包着的土豆外表焦得恰到好处,里面软烂香甜,小哥推荐它为“露营时的首选烧烤方式”。
锡纸袋里的土豆块,颜色变化不大,但水分没有被蒸发,吃起来味道竟然不错。小哥觉得,“如果加点辣椒、大蒜、洋葱之类的,味道就更棒了。”
第58种:铸铁锅烤土豆
方法一看就会,把洗干净的整个土豆装进铸铁锅里,然后把锅丢进炭火里就大功告成了。
大约4个小时后,土豆烤好了。表皮黄黄黑黑,但并没有烤焦,内里带着微微的黄。
咬一口……“不行不行,味道太恶心了!”
第59种:烟熏土豆
在炭火上放一个铁架,将整个土豆放在上面熏烤,用烟火的热气将它熏熟。(这特么得多久?!)
小哥表示,虽然看上去有点硬,但的确全部熟了。当然了,味道很奇怪,一股子炭火味儿。
第60种:喷火枪烤土豆
土豆对半切开放在垫好锡纸的烤盘上,用喷火枪开喷。
最后的成品像刷了一层油漆似的,让人食欲全无。
而里面,完全没熟……
第61种:汽车引擎烤土豆
土豆切小块放入锡纸袋里,加入橄榄油和盐,放在发动机旁边。
然后发动汽车,持续好几个小时……
最后烤出来的土豆微微发热,表面似乎是软了一些,但明显没熟。
唯一值得庆幸的是,“土豆并没有发动机的味道……”
第62种:电土豆
把土豆插在两根金属棒上,然后通电。
(危险动作请勿模仿!!!)
然而土豆表示,我并不吃这一套……没熟……
只有中间金属棒插进去的位置,略微熟了。
第63种,电土豆(腌渍版本)
土豆去皮,用醋浸泡,然后插在金属棒上,通电。
或许是用醋浸泡过的原因,没多久,土豆就冒出一阵浓烟。
但这次依旧没熟,看来电土豆的烹饪方法行不通哇……
小哥表示,“下次可能还得加大电量……”
小小一个土豆,竟然琢磨出足足63种烹饪方式……
虽然有的并不实用,但小哥的脑洞也是绝了……
最后还是很想告诉小哥,
地三鲜拔丝土豆洋芋擦擦土豆烧牛肉酸辣土豆丝干锅土豆片什么的……了解一下?-。-
Ref:
https://www.youtube.com/watch?v=hc3TEaT3WHA