话说，川菜有谁不爱啊？尤其是对于留英党，在被英国菜整的味觉马上要失灵的时候，被川菜的椒麻香辣刺激一下，就觉得自己瞬间活过来了！
去过成都和重庆，才知道辣和辣可是太不同了，麻辣、鲜辣、糊辣、糟辣、酸辣等等，个中细节根本不是言语可以描述，非得一一吃过才能体会得出来。
再有就是做法，光是一个“用辣汤煮菜”这件事儿，就能让川渝人做出火锅、麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡这四五种，锅底、蘸料、调味又大有不同，让一大帮外地人听得云里雾里，傻傻分不清楚。。。
所以当咱们都熟悉的伦敦有名川菜馆“一家川菜”新出了串串香的时候，觉得就是个换汤不换药事儿，第一反应就是——不就是麻辣烫么。。。再下一句就是，不就是火锅食材串成串涮么。。。
结果一吃，还真完全不是那回事儿！先来个图，长这样：
要想搞明白串串到底和火锅有什么区别，还是得先说四川和重庆“用辣汤煮菜”的几种吃法。
重庆火锅自不必说，红油辣汤，牛油那是必须放足，而盐倒是不必太重，配上油碟或者干油碟，辣而不燥才是正宗；
麻辣烫和火锅最像，其实就是食材串好你选给老板，老板煮好拿出来，去钎子蘸调料，麻酱、蒜泥都可以随自己选择，全国各地都有；
冒菜则是你先选好料，老板在后厨煮完以后盛锅给你上，里面带汤，汤头大多是中草药熬制，甚至都可以喝，不用蘸料，相对而言口味清些，所谓的毛血旺（应该叫冒血旺），其实就是以血豆腐和毛肚为主的冒菜；
串串香也是食材串起来，不过是自己来煮，吃起来比较有趣，虽说也能蘸调料，不过因为本身汤底调味已经够重，盐也是放足，再加上涮的食材大多是腌过入味的，所以直接吃就好。在成都，串串的吃法是先自己挑串，吃完老板数钎子算钱；
钵钵鸡可能是这几个里面普及度最低的，是已经煮熟的肉，切片后串在钎子上，然后放在一个钵里泡着，大多是秘制的汤头，卖的时候直接从钵里拿出来就吃，因为主要的涮材都是鸡肉、鸡杂之类，所以才叫钵钵鸡。
现在你就知道它们的区别了吧？一家川菜的串串香，就是这几种最好玩的，新鲜牛羊肉、鸡胗、鸡心，事先腌好串串，然后上来一个大红汤锅，你想吃什么煮什么，自己动手丰衣足食，也不用担心像火锅一样放进去捞不出来。
如果你觉得它还是和火锅没什么区别，那可是大错特错了，一家川菜的串串汤底也是大有讲头。作为它家火锅的常客，当然熟悉一家川菜的火锅汤底，硬要归类应该是放到“鲜辣”这个属性里，它家有名的冷锅鱼，其实就是这个味道，口味虽重但不会太麻，必须得配上蘸料。但是串串香，和火锅完全不是一个汤底，麻椒味重，豆瓣酱也足，咸度足够，最重要的是有鸡块打底炖汤，真的是麻、辣、鲜、咸都占齐了。
食材也大有不同，尤其是肉类。我觉得在国外吃火锅最痛苦的一点就是冻的牛羊肉片并不新鲜，和国内各种档次的牛羊肉根本没得比。串串就不一样了，干脆全都选新鲜牛羊肉切厚片，用料酒、盐、麻油腌过，再在红汤里煮熟，滑嫩有咬劲，味道更是一顶一得好。除此之外鸡心和鸡胗绝对是亮点，也是事前腌过入味十分。另外还有十数种食材供你荤素搭配，也就是火锅那些，不用多提。
而且要说起来，对于像我这种对“撸串”有特殊情结的人，拿着串串吃简直就是必杀，吃完以后看着一堆钎子摞起来摆在桌上，就有一种无法抑制的满足感。。。
有没有很馋？唯一和国内不一样的地方，就是数钎子结账这个事儿，放英国大抵也是难以实现，所以一家川菜的串串香，还是以吃到饱的形式，哪个好吃就多要点儿，过足瘾才好。
哦，还要提醒广大准备尝鲜的食客，因为一家川菜的串串香，汤底要提前炖、肉类也要提前腌制，所以想去吃的话一定要在当天5点前打个电话订一下。这大冬天的，几个小伙伴围炉涮串，真的是说不出的幸福。新菜上市，老板更说要有折扣，一直到2015年12月31日，来吃串串香现金结账，都有85折优惠~
电话：020 7515 8866
地址：213 E India Dock Rd, London E14 0ED
人均：20镑+
