话说，大家如果有机会去美国东北部的新罕布什尔州旅行的话，可以来到酒吧点上一杯Crab Trapper威士忌，品位一下肉桂、螃蟹与酒精的混合香气。
这是一种螃蟹味的威士忌，
喝下它不但能体验当地的特色饮食，甚至还能保护环境。
因为酿造这种威士忌的原料之一，就是困扰了北美地区200多年的超级入侵生物——欧洲绿蟹（European green crabs）。
欧洲绿蟹是一种中等大小的螃蟹。
特点是在眼睛之间有三个钝刺，眼睛两侧还有五个尖刺。
外壳呈三角形，平均宽度为5-6厘米，最大的能长到9厘米。
欧洲绿蟹顾名思义，是一种原产于欧洲的螃蟹。
1800年代，它们随着商船来到了北美地区。在那之后的200多年里，它们以蛤蜊和贻贝喂食，繁衍成了一个巨大的种族。
而且随着海水温度升高，更能适应高温，对盐度降低忍耐性更强的绿蟹，开始在其它螃蟹无法生存的海域疯狂繁殖，导致它们的数量越来越多。
它们有着极强的繁殖能力。
在2013年，美国曾经清理过一次欧洲绿蟹，当时一度把欧洲绿蟹的数量从12.5万只减少到不到1万只。
然而到了2014年，欧洲绿蟹的数量激增至30万只，将种群规模扩大了30倍。
由于欧洲绿蟹的存在，美国商业贝类行业每年损失至少2000万美元，随着欧洲绿蟹的数量增加，这个损失还会不断扩大。
所以该怎么办呢？
事实上，对于这种能吃的入侵物种，很多人的第一反应就是去吃了它。
但却不适用于在北美的欧洲绿蟹。
首先，欧洲绿蟹个头并不大，6厘米的宽度大约也就跟手机差不多，而且它的壳很硬，烹饪难度也很高。
绿蟹的繁殖能力强，这代表在繁殖季节，这种螃蟹有非常多的蟹膏和蟹黄。
可问题是，相比绿蟹、大闸蟹这种吃起来复杂的螃蟹，北美地区的人似乎更喜欢吃起来更简单的肉蟹（比如面包蟹，帝王蟹之类的）。
美国缅因大学曾经做过实验，他们发明了一种可以取出欧洲绿蟹肉，做成食物的方法，并且征询了87个实验者的意见。
虽然大家都说好吃，但购买的意向并不是很高，所以也就作废了。
为了尽快消灭绿蟹，加拿大人还想了各种办法，比如做成肥料或者饵料出售。
比如开辟抓螃蟹旅游专线，每年7、8月，游客只要付30加元，就可以来到螃蟹大量繁殖的海域里随意打捞。
但这些办法不是成本太高，就是季节性太强，都是治标不治本的办法。
直到如今美国一家酿酒厂想到了酿酒的办法，相比食物来说，酿酒的储存时间更长，而且一年四季都可以捕捞和消耗绿蟹。
这个酿酒不是拿螃蟹泡酒，而是真的以螃蟹作为原材料，制作成威士忌。
首先把螃蟹煮成螃蟹汤，然后通过真空蒸馏的方式，收集螃蟹风味和香气的挥发性分子。
（如果煮沸的话，这些分子会被破坏）
再把螃蟹净化与芥末籽、香菜、肉桂等香料混合，兑进波旁威士忌里。
酒厂老板表示，
这是一种让人“思考和小酌”的饮料，让人可以通过嗅觉和味觉，探索自己的感知……
（不知道是不是“不好喝”的另一种说法）
科研人员表示，
可能不是所有人都喜欢绿蟹威士忌，但希望通过这种方式让人们能发现绿蟹的商机，能更主动地去捕捞绿蟹。
怎么说呢，希望让绿蟹早日走上小龙虾的老路吧……
