舌尖

人吉Jin Kichi——高端大气的Hampstead那儿低调如都市传说般的日料屋

4月 4, 2014

说到为嘛会去这家店，sub主每天傍晚散步的时候都会路过他家。可是直到某一天翻到了一本旅行攻略的时候竟然发现它被誉为『伦敦最好的日本餐厅』并且『没有预约几乎没有位置』时才恍然大悟『哦原来这是一家传说中的店啊！』…上网一查果然各大美食旅游网站的评分都非常好于是就纠集了两位好姬友去了… 店面很好找，Northern Line （黑线）—Edgeware branch的Hampstead战出来演着Heath street 上坡（往北）大约不到4分钟，街道左边的这家就是=v=。因为是周末的中午所以人并不很多，不过一楼的店面还是坐满了人。幸好有定位就顺利滴坐下了…高峰时间的店里显得有些忙碌但井然有序的样子，和姬友们便自顾自地唧唧呱呱了一会儿再点了饮料。小杯的是日本酒（hot sake, £4.50），粉橙色的是西柚+柠檬的混合果汁(Lemon&graperuit, £4.20)。跟两位姬友要么高贵冷艳要么时尚清新的饮品比起来sub主这货看起来简直是哦几嗓标配……乌龙茶烧酒(Oolong Tea Sour, £4.80)……呐所以sub主果然是少女身大叔心么=’’=（喂等等你们大白天就喝酒真的没问题么……）这是出现在推荐菜单上的一道菜。平时对炸物不感兴趣的sub主一看到这道菜的名字瞬间就『决定就是你了！』——Iberico Katsu，就是用伊比利亚黑毛猪做的炸猪排！相信各位品尝过著名的西班牙火腿肯定是赞不绝口吧0v0！经过时光熟成，精心薄切的精选猪后腿肉，红白相间放在嘴里的瞬间咸鲜甘甜在嘴里释放出仿如伊比利亚和煦的阳光般温暖的香气四溢在唇齿之间……（众：说猪排！）……嗯，嘛，这就是伊比利亚黑毛猪肉的魅力哈哈哈哈哈（干笑）……咳咳，让我们说回猪排。一般吃炸猪排的时候都需要用Katsu sauce（猪排酱汁）提味，而sub主觉得这款猪排完全不·需·要！猪肉本身就时分鲜够味，而店家看似简单实则非常细心地烹饪则将伊比利亚猪本身的美味发挥得淋漓尽致——虽然明明是炸物来的但是完全不觉得油腻！精准的油炸将猪肉本身甜美的油脂完全释放出扩散到整块猪排里，同时外皮也保持了炸物的脆感，趁热咬下去的一口甚至能听到嘴里『咔嚓』的响声…『啊啊啊，好烫好烫o>口<o”』在来人吉之前小小地调查了一下，这道味噌烤茄子是各位老饕笔下出场率最高的单品之一。茄子被漂亮地剖半，内部打上十字刀。在烤制的过程中刷上秘制的红味噌酱，上桌之前撒上白芝麻增加香气。被烘烤到恰到好处，连着皮夹一块品下去送进口中，原本没有味道的茄子肉吸收了味噌的甜咸软糯得恰到好处，和着被烤到张力满满的茄子皮一起，被味噌的豆香烘托出的茄子本身的清香跟着被释放出来，难怪许多旅评食评网站上的食客对这道菜纷纷赞不绝口了！唔嘛一！=v=！炸鸡块（Tori Kara）£7.20 平时对炸物不感兴趣的sub主一看到这道菜一瞬间就『决定就是你了！』（众：所以你其实喜欢炸物对吧！sub主：无……无路赛！(＃°Д°) ）。为了保持鸡肉的鲜嫩多汁，炸日式鸡块的时候要保持180度左右的油温小心地炸两遍，虽然是简单的料理却意外地费工呢～食用的时候淋上柠檬汁，趁着冰凉的酸味还没被融化的时候送进嘴里……『啊啊啊，好烫好烫o>口<o”』，把嘴弯成O形向外吹着气一边鸡腿肉里鲜甜饱满的原汁就顺着被牙齿撕裂的部分流了出来，配合唇齿的动作与滚烫的温度一起弥漫进整个口腔……啊，极乐极乐啊！众所周知炸鸡块这玩意有很多典故……因为是非常家常的东西所以许多电视剧电影里都会出现全家围坐吃炸鸡块的情节从而勾起了帅哥美女哦几嗓哦巴桑们幸福的回忆……咳咳我们说炸鸡块！=’’=…就现在而言，这道菜的文化含义已经远远超过了这道美食本身了，喝着乌龙茶烧酒品着炸鸡块回忆那天在夕阳下的奔跑那是我逝去的青春啊…… 这又是网上各位美食家大人力推的人吉特色之一，sub主一行人尝试了两种：牛舌烤串（Gyu Tan, £2.60……不好意思没图QAQ）和鹌鹑蛋（Uzura Tamago, £1.90）两种…牛舌烤得外脆里嫩得口感非常丰富，配合清淡的酱汁把牛舌的鲜美烘托了出来。浓郁的酱汁弥补了鹌鹑蛋本身味道的不足，配合略略外脆里嫩的口感也甚是惊艳。可惜sub主这次的预算（穷学生……）和时间都不够QAQ……如果你有机会去人吉的话，不妨再多点些尝尝，回来记得告诉sub主哦！XDDDD